Ο Γεώργιος Ζαμπάκος γεννήθηκε στη Μεγάλη Βρετανία, όπου και πέρασε τα πρώτα παιδικά του χρόνια. Αποφοίτησε πρώτος από το Πειραματικό Σχολείο του Πανεπιστημίου Αθηνών και έγινε δεκτός στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών, αφού αρίστευσε στις πανελλήνιες εξετάσεις. Πήρε το πτυχίο της ιατρικής το 1992 και στη συνέχεια, υπηρέτησε τη θητεία του στο Πολεμικό Ναυτικό από όπου απολύθηκε με το βαθμό του εφέδρου ανθυποπλοιάρχου. Κατά τη διάρκεια της στρατιωτικής του θητείας, συνεργάστηκε στενά με την Κλινική Πλαστικής Χειρουργικής του Ναυτικού Νοσοκομείου Αθηνών. Μετά την ολοκλήρωση των στρατιωτικών του υποχρεώσεων εργάστηκε στη Β’ Χειρουργική Κλινική του Ναυτικού Νοσοκομείου Αθηνών συνεχίζοντας ταυτόχρονα τη συνεργασία του με την Κλινική Πλαστικής Χειρουργικής.
Το Φεβρουάριο του 1999, μετέβηκε στη Μεγάλη Βρετανία όπου εργάστηκε στη Μονάδα Πλαστικής Χειρουργικής και Εγκαυμάτων του Νοσοκομείου Derriford στο Plymouth. Ολοκλήρωσε την εκπαίδευσή του στην Κλινική Πλαστικής Χειρουργικής και Εγκαυμάτων του νοσοκομείου ΚΑΤ και στη συνέχεια επέστρεψε στη Μεγάλη Βρετανία όπου εργάστηκε επί σειρά ετών.
Διετέλεσε Επιμελητής στα νοσοκομεία: • Μονάδα Πλαστικής Χειρουργικής και Εγκαυμάτων, Νοσοκομείο Derriford, Plymouth, Μεγ. Βρετανία • Τμήμα Πλαστικής Χειρουργικής, Νοσοκομείο Addenbrooke’s, Cambridge, Μεγ. Βρετανία • Τμήμα Πλαστικής Χειρουργικής, Νοσοκομείο Wexham Park, Λονδίνο, Μεγ. Βρετανία
και Αναπληρωτής Διευθυντής στα νοσοκομεία: • Μονάδα Πλαστικής Χειρουργικής και Εγκαυμάτων, Νοσοκομείο Derriford, Plymouth, Μεγ. Βρετανία • Τμήμα Πλαστικής Χειρουργικής, Νοσοκομείο Royal London, Λονδίνο, Μεγ. Βρετανία πριν επιστρέψει μόνιμα στην Ελλάδα. Έκτοτε μετακαλείται τακτικά στο νοσοκομείο Derriford στο Plymouth ως επισκέπτης διευθυντής όπου ασχολείται κυρίως με την επανορθωτική χειρουργική του μαστού.
Έχει εξειδικευθεί στην αισθητική και επανορθωτική χειρουργική του μαστού, στην αισθητική χειρουργική του προσώπου και του σώματος, στη χειρουργική του καρκίνου του δέρματος και των μαλακών μορίων, στη μικροχειρουργική, στη χειρουργική της άκρας χείρας, και στις εφαρμογές των Laser.
Έχει συγγράψει δύο βιβλία, δεκάδες επιστημονικές εργασίες σε ελληνικά και, κυρίως, διεθνή περιοδικά, έχει παρουσιάσει περισσότερες από 100 εργασίες σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια και καλείται τακτικά σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια ως προσκεκλημένος ομιλητής.
Έχει βραβευτεί για τις επιστημονικές εργασίες του με τα ακόλουθα βραβεία: • Τιμητική διάκριση της Ελληνικής Χειρουργικής Εταιρείας το 1998 • Έπαινο της Ελληνικής Εταιρείας Μαστολογίας το 2000 • Βραβείο «Ν. Παπανικολάου» της Ελληνικής Εταιρείας Μαστολογίας το 2002 • Βραβείο «Μιλτιάδη Σταυράκη» της Ελληνικής Εταιρείας Πλαστικής Επανορθωτικής και Αισθητικής Χειρουργικής το 2003 • Certificate of Excellence for Best Journal Article της Αμερικανικής Εταιρείας Αισθητικής Πλαστικής Χειρουργικής (ASAPS) to 2011
Είναι μέλος των εξής επιστημονικών εταιρειών: • της Ελληνικής Εταιρείας Πλαστικής, Επανορθωτικής και Αισθητικής Χειρουργικής • της Βρετανικής Εταιρείας Πλαστικής, Επανορθωτικής και Αισθητικής Χειρουργικής (British Association of Plastic, Reconstructive and Aesthetic Surgeons – BAPRAS) • της Αμερικανικής Εταιρείας Πλαστικής Χειρουργικής (American Society of Plastic Surgeons – ASPS) • της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Πλαστικής Χειρουργικής (European Association of Plastic Surgeons – EURAPS) • της ΕυρωπαΪκης Εταιρείας Πλαστικής Επανορθωτικής και Αισθητικής Χειρουργικής (European Society of Plastic, Reconstructive and Aesthetic Surgery – ESPRAS) • της Διεθνούς Συνομοσπονδίας Εταιρειών Πλαστικής Χειρουργικής (International Confederation of Plastic Surgery Societies – ICOPLAST) • της Διεθνούς Εταιρείας Αισθητικής Πλαστικής Χειρουργικής (International Society of Aesthetic Plastic Surgery – ISAPS) • της Παγκόσμιας Εταιρείας Αναγεννητικής Πλαστικής Χειρουργικής (International Society of Plastic Regenerative Surgery – ISPRES) • της Ελληνικής Εταιρείας Μελέτης Μελανώματος • της Ελληνικής Εταιρείας Επανορθωτικής Μικροχειρουργικής • της Ελληνικής Εταιρείας Χειρουργικής του Χεριού • της Ελληνικής Εταιρείας Μαστολογίας ενώ είναι και Πλήρες Μέλος του Βρετανικού Ιατρικού Συλλόγου (GMC)
