Ο Γεώργιος Πανούσης αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών το 1991 και έλαβε την ειδικότητα της γενικής χειρουργικής από τη χειρουργική κλινική του Γενικού Κρατικού Νοσοκομείου Πειραιά το 1999.
Κατά την διάρκεια της ειδίκευσής του εκπαιδεύτηκε σε όλο σχεδόν το φάσμα των επεμβάσεων της γενικής χειρουργικής και ιδιαίτερα στη χειρουργική ογκολογία του πεπτικού,του ήπατος και χοληφόρων ,στη χειρουργική των κηλών του κοιλιακού τοιχώματος και στο τραύμα.
Από το 1999-2001 εργάσθηκε ως επιμελητής Β΄στο νοσοκομείο ΥΓΕΙΑ και από το2001-2013 ως επιμελητής Α΄στο Κοινωφελές Ίδρυμα Ερρίκος Ντυνάν.
Από τον Ιανουάριο του 2013 είναι Αναπληρωτής Διευθυντής της 6ης χειρουργικής κλινικής του νοσοκομείου ΥΓΕΙΑ.
Από το 2008 συμμετέχει σαν εκπαιδευτής στα Σεμινάρια Λαπαροσκοπικών Κολεκτομών .
